Что такое брюква? Часть первая, интересная и познавательная

«Брюкву не следует рвать руками, от этого она портится. Лучше послать мальчика, чтобы он залез на дерево и осторожно потряс его.» Марк Твен, «Как я редактировал сельскохозяйственную газету».

Прочитав статью К. Ю. Старохамской о помидорах, я поняла, что хочу написать о брюююкве… Как и многие мои соотечественники и современники, я такой овощ в глаза не видала, но почему-то мне казалось, что это что-то вроде турнепса, используемого в качестве корма для скота. С турнепсом я близко познакомилась, будучи «на картошке» после первого курса обучения в институте. Как выяснится ниже, я была недалека от истины.

Оказавшись замужем в Америке, я с интересом принялась осваивать пищевую культуру страны, и начала с того, что мне было ближе всего — с гастрономов-супермаркетов. Там нашлось много всякого интересного — как знакомого, так и незнакомого; например, я обрадовалась, как дитя, встретив любимую мной кинзу, зашифрованную интересным словом «силантро» и считающуюся непременным ингредиентом мексиканской кухни…

На прилавках рядом с картошкой и капустой лежал турнепс, который оказался одним из любимых овощей моего мужа (и чего только не едят эти американцы!) и что-то, сильно напоминающее репу, только большего размера и с фиолетовым отливом кожуры. Муж объяснил мне, что это «рутабага», и он любит ее почти так же, как и турнепс… Пришлось купить и то, и другое, и приготовить пюре. В процессе готовки я попробовала эту «рутабагу», было вполне съедобно, но до репки не дотягивало, вкус был мягче и не так горчило.

И только недавно, после того, как я съела, наверно, около 10 килограммов этой самой «рутабаги», до меня неожиданно дошло — это же она! Брюква! На Руси часто и обильно питались этим овощем вплоть до конца 18-го века, до появления картофеля, что следует из поговорки, приведенной в словаре Даля — «Надоел, что брюква». А вот в Америке, как видно на примере моего мужа, местные жители вовсю поедают брюкву и до сих пор.

Начав исследовать вопрос, я обнаружила много интересного, например:

Брюква является близкой родственницей не только репе и турнепсу (опять турнепс!), но и обычной белокочанной, а также любой другой капусте — она появилась в результате скрещивания этих двух овощей, капусты и турнепса.

Считается, что впервые брюква появилась в Швеции в 17 веке (до сих пор в Англии, Австралии, новой Зеландии и Индии этот овощ называется «swede»), где и была названа «rutabaga», что означает — корень-сумка. По другим сведениям, брюква пришла в Швецию из Сибири, куда в стародавние времена (в 14 веке) просочилась из Греции, а в Америке появилась в начале 19-го века.

Хотя морфологически кажется, что брюква — это незаконная дочь буряка и клюквы, на самом деле это не так. Слово «брюква» попало в русский из польского через посредство украинского языка, где brukiew представляет собой переделанное немецкое Brake, заимствованное из итальянского, а уж восходит это слово к латинскому brassica eruca, что и обозначает один из видов капусты. Форма «брюква», скорее всего, возникла под влиянием слов типа «тыква».

Самая большая брюква, весящая около 35 кг, была выращена канадцем Нормом Кравеном летом 2008 года.

Существует по крайней мере три праздника, посвященных брюкве: фестиваль брюквы, проводимый в городе Кумберланд, штат Висконсин, в конце августа; праздник брюквы под названием Raben-Chilbi, уже более ста лет проводимый в швейцарском городе Рихтерсвиль во вторую субботу ноября, когда около восьми часов вечера в городе гаснут все огни, кроме огоньков свечей, находящихся внутри полых брюкв с вырезанными узорами; праздник брюквы в русском городе Иванове.

В городе Итака, штат Нью-Йорк, каждый год, начиная с декабря 1996, на городском рынке проводятся соревнования по «качению» брюквы — кто дальше катнет — с правилами и наградами.

В городе Форест Гров, штат Орегон, провозгласившем себя в 1951 году брюквенной столицей мира, существует Институт изучения брюквы.

И, наконец: есть во сне брюкву сырую или вареную — знак веселого препровождения времени. Выкапывать брюкву в огороде — получить новое сомнение в предпринятом деле.

Продолжение следует.


02:18 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Полюбить дождь

Полюбить дождь

Утро. Из открытой форточки веет прохладой. Встать с постели, как оказалось, не так легко, точнее – совсем нелегко. Уже третий день, не прекращая ни на минуту, идет дождь. Он заливает тротуары, образуя...
«Модные» советы на 2009 год. Как одеваться Рыбам в год Быка?

«Модные» советы на 2009 год. Как одеваться Рыбам в г...

Год Быка-2009 для Рыб — год обострения интуиции в вопросах собственной внешности. Это как раз то время, когда стоит прислушаться к своему внутреннему голосу, даже если он предлагает вам сов...
Прогулка под парусами на Черном море

Прогулка под парусами на Черном море

Паруса, вода под килем яхты, теплый бриз и красивые пейзажи, которые открывает черное море. Такая морская прогулка позволяет испытать яркие эмоции, насладиться полной свободой и отдохнуть в компании л...
Земля и Ветер - Торнадо

Земля и Ветер - Торнадо

     Была зима. Холод. Я сидел на очередном суточном дежурстве, приглядывал за новой установленной системой. . . тоска. . . одно радовало - сегодня последние сутки, потом можн...
Жалюзи - на любой вкус и цвет

Жалюзи - на любой вкус и цвет

Эти моменты могут Вам попросту испортить настроение на весь день. Навсегда забыть о них можно при помощи жалюзи. Жалюзи - это особые шторы, какие изготавливаются из параллельных неподвижных либо повор...
Романтические сюрпризы для любимых – Коллекция идей

Романтические сюрпризы для любимых – Коллекция идей

Любимому человеку хочется дарить не простую вещь для использования, а чудо, память на всю жизнь и сказку. Пусть, взглянув на Вас, он или она вспоминает моменты радости, удивления и праздника, который...
Читаемые

Как работают интегрированные маркетинговые каналы

Не секрет, что стратегическое маркетинговое планирование – это процесс, который требует предваритель...

Что тормозит на пути к успеху

Многие стремятся к богатству. Это стремление безусловно хорошо, но почему-то большинство стремится к...

Вкусные рецепты: Панна-котта с апельсиновым салато

Панна-котта с апельсиновым салатом.Желатин замочите холодной кипячёной водой и оставьте на 20-30 мин...

21 января: Емеля и его щука, или Как отметить День

Задумывались ли вы хоть однажды, в какой именно день сказочный Емеля отправился к проруби, где ...

Market-online

Первое — это экономия времени. Представьте себе, что вы работаете шесть а то и семь дней в неделю с ...

600 страниц о самом страшном теракте

Работу над книгой Мурат Кабоев начал практически сразу после трагедии. В итоге получилось что-то вро...

Кто такой Минута? О Кафке, Манхэттене и добросовес

Когда-то этот дом собирались сносить. Была такая идея, пока не выяснились интереснейшие факты. Дом ...

Красивые фото с боке Флоренс Ричерату

Французский фотограф Флоренс Ричерату(Florence Richerataux) любит фотографировать прекрасные макро о...

Значение информационных технологий в современном о

В условиях развития современного общества информационные технологии глубоко проникают жизнь людей. О...

Выше нос, мужчины!

Когда у человека поднимается высокая температура, болит ухо или случаются частые мигрени – он идет к...



О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.