Что такое брюква? Часть первая, интересная и познавательная

«Брюкву не следует рвать руками, от этого она портится. Лучше послать мальчика, чтобы он залез на дерево и осторожно потряс его.» Марк Твен, «Как я редактировал сельскохозяйственную газету».

Прочитав статью К. Ю. Старохамской о помидорах, я поняла, что хочу написать о брюююкве… Как и многие мои соотечественники и современники, я такой овощ в глаза не видала, но почему-то мне казалось, что это что-то вроде турнепса, используемого в качестве корма для скота. С турнепсом я близко познакомилась, будучи «на картошке» после первого курса обучения в институте. Как выяснится ниже, я была недалека от истины.

Оказавшись замужем в Америке, я с интересом принялась осваивать пищевую культуру страны, и начала с того, что мне было ближе всего — с гастрономов-супермаркетов. Там нашлось много всякого интересного — как знакомого, так и незнакомого; например, я обрадовалась, как дитя, встретив любимую мной кинзу, зашифрованную интересным словом «силантро» и считающуюся непременным ингредиентом мексиканской кухни…

На прилавках рядом с картошкой и капустой лежал турнепс, который оказался одним из любимых овощей моего мужа (и чего только не едят эти американцы!) и что-то, сильно напоминающее репу, только большего размера и с фиолетовым отливом кожуры. Муж объяснил мне, что это «рутабага», и он любит ее почти так же, как и турнепс… Пришлось купить и то, и другое, и приготовить пюре. В процессе готовки я попробовала эту «рутабагу», было вполне съедобно, но до репки не дотягивало, вкус был мягче и не так горчило.

И только недавно, после того, как я съела, наверно, около 10 килограммов этой самой «рутабаги», до меня неожиданно дошло — это же она! Брюква! На Руси часто и обильно питались этим овощем вплоть до конца 18-го века, до появления картофеля, что следует из поговорки, приведенной в словаре Даля — «Надоел, что брюква». А вот в Америке, как видно на примере моего мужа, местные жители вовсю поедают брюкву и до сих пор.

Начав исследовать вопрос, я обнаружила много интересного, например:

Брюква является близкой родственницей не только репе и турнепсу (опять турнепс!), но и обычной белокочанной, а также любой другой капусте — она появилась в результате скрещивания этих двух овощей, капусты и турнепса.

Считается, что впервые брюква появилась в Швеции в 17 веке (до сих пор в Англии, Австралии, новой Зеландии и Индии этот овощ называется «swede»), где и была названа «rutabaga», что означает — корень-сумка. По другим сведениям, брюква пришла в Швецию из Сибири, куда в стародавние времена (в 14 веке) просочилась из Греции, а в Америке появилась в начале 19-го века.

Хотя морфологически кажется, что брюква — это незаконная дочь буряка и клюквы, на самом деле это не так. Слово «брюква» попало в русский из польского через посредство украинского языка, где brukiew представляет собой переделанное немецкое Brake, заимствованное из итальянского, а уж восходит это слово к латинскому brassica eruca, что и обозначает один из видов капусты. Форма «брюква», скорее всего, возникла под влиянием слов типа «тыква».

Самая большая брюква, весящая около 35 кг, была выращена канадцем Нормом Кравеном летом 2008 года.

Существует по крайней мере три праздника, посвященных брюкве: фестиваль брюквы, проводимый в городе Кумберланд, штат Висконсин, в конце августа; праздник брюквы под названием Raben-Chilbi, уже более ста лет проводимый в швейцарском городе Рихтерсвиль во вторую субботу ноября, когда около восьми часов вечера в городе гаснут все огни, кроме огоньков свечей, находящихся внутри полых брюкв с вырезанными узорами; праздник брюквы в русском городе Иванове.

В городе Итака, штат Нью-Йорк, каждый год, начиная с декабря 1996, на городском рынке проводятся соревнования по «качению» брюквы — кто дальше катнет — с правилами и наградами.

В городе Форест Гров, штат Орегон, провозгласившем себя в 1951 году брюквенной столицей мира, существует Институт изучения брюквы.

И, наконец: есть во сне брюкву сырую или вареную — знак веселого препровождения времени. Выкапывать брюкву в огороде — получить новое сомнение в предпринятом деле.

Продолжение следует.


02:18 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Керамогранит.

Керамогранит.

Керамический гранит - это искусственный отделочный материал, исполненный в форме плиты. Керамогранит впервые был получен в начале девяностых годов прошлого столетия, и, надо сказать, его получение выз...
Когда родился первый компьютер?

Когда родился первый компьютер?

В далёком феврале 1946 года мир узнал о том, что в Соединенных Штатах запущен первый в мире электронный компьютер ENIAC, строительство которого обошлось почти в полмиллиона долларов. Агрегат, оборуд...
Картошка - к хлебу присошка

Картошка - к хлебу присошка

Сортов картофеля существует около 5000, во многих регионах эта культура по праву стала называться «вторым хлебом». Картофель богат питательными веществами, отличным вкусом и используется для приготовл...
Книга ставшая событием

Книга ставшая событием

Ольга Славникова: «Один критик написал, что хватит эксплуатировать находку Оруэлла. Но есть разница между заголовками «1984» и «2017». В первом случае автор поменял местами цифры, исходя из года напис...
Информационные Web-системы - наш выбор

Информационные Web-системы - наш выбор

Сегодня бизнес предъявляет достаточно жесткие требования к построению информационных систем. Чтобы их удовлетворить системе необходимо: иметь распределенную модульную архитектуру; обеспечивать  центра...
Вкусные рецепты: Настойка на кедровых орешках, салат с курицей и ананасом, Селёдочка домашняя

Вкусные рецепты: Настойка на кедровых орешках, салат...

Настойка на кедровых орешкахЯдра кедровых орешков (не чистим) промываем, заливаем кипятком минут на 10. Воду сливаем, а орешки засыпаем в бутылку. Заливаем 1 литром водки. Ставим в темное теплое(!)мес...
Познавательное

Аненербе: что это такое?

В 1947 г.  была организована американская экспедиция в Антарктиду, к Земле Королевы Мод. В...

Революция на кухне. Что приходит на смену скоровар

Еще лет 30−40 назад украшением кухни считались эмалированные кастрюли с цветочками, чайник со ...

Муковисцидоз, симптомы и лечение

Сегодня МирСоветов расскажет своим читателям ещё об одном наследственном заболевании - муковисцидозе...

Когда родился первый компьютер?

В далёком феврале 1946 года мир узнал о том, что в Соединенных Штатах запущен первый в мире электрон...

Зачем нужны перегородки для офиса?

На дворе уже 21 век, а построение рабочего процесса в офисе по-прежнему продолжает причинять сильные...

Сколько кухонных ножей должно быть в боевом арсена

Даже если вы привыкли готовить только по «особым» поводам, и в будничные дни утружд...

Вкусные рецепты: Блинчатый пирог, ЯБЛОЧНЫЙ ХЛЕБ (я

Блинчатый пирогЗамесить тесто для блинчиков, смешать все ингридиенты, муку сыпать столько чтобы полу...

Какие заказать электроды для сварки под открытым н

Без сварных соединений не обойдется изготовление металлических конструкций, их установка и ремонт. ...

Образование в Англии: очерки.

Туманный Альбион. С каждым годом он приманивает к себе все больше и больше людей. Лондон уже давно с...

Почему выгодно покупать сайдинг зимой

Многие из нас не решаются на покупку сайдинга зимой: одни опасаются, что не справятся с его монтажом...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.