Сколько кухонных ножей должно быть в боевом арсенале хозяйки?

Даже если вы привыкли готовить только по «особым» поводам, и в будничные дни утруждаете себя разве что нарезкой колбасы и сыра, всё равно держите свой кухонный арсенал в идеальном порядке. Вы и представить не можете, сколько браков не состоялось из-за крупно порезанного хлеба или криво нарезанного пирога, принесённого его мамой. Так сколько ножей должно быть в боевом арсенале уважающей себя хозяйки, что с ними делать и как использовать? Сколько?

В арсенале поваров-профессионалов обычно имеется не менее 20 ножей, но если вы не владеете искусством резьбы по фруктам и даже не собираетесь этому учиться, то вам вполне хватит и пяти.

Универсальный нож (universal) 4,5″ или 5″ (~13 см.) — многофункциональный нож с узким лезвием и сцентрированным остриём. Предназначен для резки любых продуктов, сыра, колбасы, а также измельчения зелени.

Хлебный нож с зубчатым лезвием (bread) 8″ (~21 см.). Многим хозяйкам кажется, что без этого ножа вполне можно обойтись, но при нарезании свежего, мягкого хлеба он просто незаменим. Этот нож также может пригодиться при нарезании готового мяса, фруктов с толстой кожурой и мягкой мякотью, а также для снятия мяса с индейки.

Овощной нож (vegetable) 5″ (~13 см) — поможет тонко срезать кожуру с овощей, а также аккуратно нарезать овощи с неоднородной твёрдостью.

Поварской нож (slicer) 6″ (~15 см.) — похож на универсальный нож, но чуть длиннее и шире. Пожалуй, самый полезный нож на кухне, он поможет нарезать колбасу, сыр, мясо и твёрдые овощи.

Гастрономический нож или разделочный (slicer) 8″ или 9″ (~21−23 см) — используется для нарезки и нарубки сырого мяса и рыбы, разделки курицы, нарезания крупных овощей (капуста, кабачок) и фруктов (арбуз, дыня).

Как использовать?

Прежде чем резать замороженные продукты, твёрдый сыр или масло, лезвие ножа лучше всего нагреть в горячей воде. Рассыпчатый торт, напротив, лучше всего разрезать ножом, предварительно охлаждённым в морозильнике. При резке лука, лучше всего периодически опускать лезвие ножа в холодную воду, чтоб не текли слезы. За сколько?

Если вы хотите приобрести хороший нож — его цена не должна быть ниже 20−30 долларов. Лучше всего покупать ножи в специализированных магазинах. Также вам стоит знать несколько профессиональных баек, которые так любят рассказывать продавцы наивным покупателям, запомните:

1. Самозатачивающихся ножей не существует в природе! Каким образом хорошая сталь может точиться о колбасу или хлеб?

2. Не бывает также и лазерной заточки. Современные технологии ещё не достигли таких высот, чтобы лазер мог что-либо заточить. Все ножи затачиваются на обычном заточном станке. Байка про лазерную заточку существует, потому что многие заточные станки имеют лазерный контроль угла заточки.

3. Некоторые изготовители утверждают, что их продукция изготовлена из настоящей дамасской стали, но на самом деле секрет её изготовления давно утерян. Современный дамаск — это лезвия из прокованных в полоски стальных прутьев. Узорчатое лезвие делает ножи похожими на старинные, но нередко похожий узор наносится и на дешёвые изделия.

Не нужно экономить на ножах. Их обязательно должно быть несколько разных видов, чтоб не иметь проблем на кухне!.


02:37 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Букет. Как продлить ему жизнь?

Букет. Как продлить ему жизнь?

Люди дарят друг другу цветы с незапамятных времен. По праздникам, на день рождения, по поводу и совсем без повода. Очень приятно получить цветы в подарок. Пусть это будет стильный букет или один элега...
«Настоящий мужчина» - что за неведома зверюшка?

«Настоящий мужчина» - что за неведома зверюшка?

Говорят, что вот-вот мужчины одержат победу над женщинами в необъявленной войне за право считаться слабым полом. Наверное, поэтому так часто слышен актуальный вопрос современности: «Настоящий му...
Герметизация межпанельных швов и стыков

Герметизация межпанельных швов и стыков

Герметизация межпанельных швов - ответственная работа. Панельный шов (стык) недостаточно просто замазать, необходима тщательная установка компонентов утеплителя в наружном шве, состоящих из качественн...
Интерьер с помощью света

Интерьер с помощью света

С тех пор, как в 1870-ом году электрические лампочки накаливания вошли в нашу жизнь, наши дома изменились до неузнаваемости. Светильники играют настолько важную роль в создании интерьера, что переоце...
Купить провод оптом: выбираем провод для жилого коттеджа или квартиры

Купить провод оптом: выбираем провод для жилого котт...

Необходимым компонентом бытовой электросети считается кабель. Поведаем о некоторых нормах, которые желательно соблюдать при его заказе. Ни в какой ситуации не следует покупать проводни...
Образование в Англии: школы для мальчиков.

Образование в Англии: школы для мальчиков.

Одно из главных преимуществ получения образования в Англии школьниками из России – возможность раздельного обучения. Многие родители приходят к мнению, что раздельное обучение в некоторые периоды раз...
Познавательное

На что способны куриные мозги? Часть 8

Дело к осени. Встал вопрос о зимнем жилье для Феди. В комнату такого здорового петуха — у...

Экскурсии во Франции: куда можно поехать туристу?

Франция очень богата различными достопримечательностями. Начиная от Парижа и заканчивая глушью, путн...

Зачем тебе жужжать, если ты не пчела? Европейская

Винни-Пух кроме «А зачем тебе жужжать, если ты не пчела?» подарил нам массу крылатых сло...

Нож «Боуи». Почему универсальный нож назван в чест

Разные люди попадают в мировую историю по-разному. Кто-то завоёвывает страны и континенты, кто-то со...

Новая прическа - новая Я?

«Много женских проблем, перед которыми сдаются лучшие психологи, легко решает хороший парикмах...

Услуги по изучению иностранного языка: как выбрать

Если вы собираетесь изучать иностранный язык за рубежом, то выбор компании, предоставляющей подобные...

Обучение в Великобритании: виза.

Желание пройти обучение в Великобритании возникает порой у школьников накануне выпуска из школ (10-1...

Приобрести паркет или ламинат: выбираем лучшее пок

Паркет и ламинат – постоянные конкуренты. Среди самых современных напольных покрытий держат пер...

Аренда авто на свадебные торжества - что нужно пом

Лимузином называется удлиненная модель авто любой марки, т. е. лимузином может быть хоть "Запор...

Астрология. Душа

Абсолют беспристрастен, можно сказать безразличен. Его игра - жизнь Вселенной, в том числе наша жизн...



Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.