Чаепитие в России. Почаёвничаем?

К концу девятнадцатого века все страны мира довольно четко делились на «кофейные» и «чайные». В первых прижилась привычка к кофепитию, а во вторых — к потреблению чая. У России, как обычно, и здесь оказался свой, «особый» путь. Она была страной одновременно и «кофейной», и «чайной». Читает Дмитрий Креминский Скачать в mp3 (8. 8 Mb / 06:23 мин. )

Кофе пили преимущественно в Петербурге, в прибалтийских губерниях и в Царстве Польском, а также на Кавказе и в Закавказье. На Кавказе кофе стал любимым напитком в 8−9 веке. Сюда его принесли завоеватели-арабы. От арабов к кофе пристрастились турки, балканские народы, греки и итальянцы. А после осады Вены турками в 1683 году, благодаря стараниям Юрия-Франца Кульчицкого, на кофе прочно «подсели» сначала жители Вены, а затем все немцы. Настолько прочно, что под немецким влиянием «кофейниками» стали даже голландцы, хотя именно они одними из первых завезли в Европу из Китая чай. К слову сказать, именно в Германии, в Гамбургском порту, до сих пор находятся самые большие склады кофе в мире. Так что любовь к питью кофе в северо-западных губерниях Российской империи и в Петербурге — немецкая мода. Заметим, впрочем, что Пруссия довольно долго оставалась «чайной» страной.

Москва же, в противоположность Петербургу, городу строгому и стройному, отличалась характером эклектичным. Оттого практиковалось здесь и кофе- и чаепитие. Хотя больше все же москвичи тяготели к чаю, напитку, как считалось, исконно русскому.

С напитком этим в России познакомились почти в то же время, что и в Европе, в 1638 году. Вот только к русскому и к европейскому столу чай попадал разными путями. Если в Европу его доставляли по морю из южных портов Китая, то в Россию чай везли верблюжьими караванами по суше, через монгольский город Кяхту и через Сибирь. Считалось, что чай, перевозимый по морю, впитывает влагу, и это ухудшает его качество. Потому русский чай ценился выше европейского.

Разница в названии бодрящего напитка в России и в Европе — тоже следствие вывоза чая из разных районов Китая. На юге сушеные чайные листья называли «те», а в северных провинциях «ча». Потому в России пьют «чай», во Франции — «тэ», а в Англии — «ти»

В 17-м веке у чая, казалось, почти не было шансов стать русским народным напитком. Православная церковь с подозрением смотрела на травку, ввозимую из «паганого» (то есть, поклоняющегося идолам) Китая. Следует, заметить, что староверы до сих пор чай не употребляют. То ли по-прежнему опасаясь даров язычников, то ли считая его напитком черезмерно возбуждающим.

Но уже в 18-м столетии Петр I начал внедрять чай в «народные массы», как привык, государевым указом. В солдатский рацион были введены возбуждающие напитки: два стакана крепкого чая либо приравненный к нему стакан водки. Петровская традиция держалась до 19-го века. Только в 1877 году чай сделали обязательным напитком в рационе русской армии. Спиртное же выдавали солдатам до 1886 года. После чего в мирное время водку солдатам выдавать перестали совсем.

Благодаря петровскому волюнтаризму, чай на Руси стали пить не только солдаты, но и дворяне. В «Евгении Онегине» чаепитие на именинах Татьяны — важный ритуал, предшествующий ритуалу еще более важному, танцам.

Но чай несут; девицы чинно Едва за блюдички взялись, Вдруг из-за двери в зале длинной Фагот и флейта раздались.

Церковь тоже смирилась с чаем. При ближайшем распробовании он оказался напитком не только вкусным, но и полезным. В России, так же, как и в Европе, а еще раньше — в Китае, чай взял на себя функцию безвредного возбуждающего напитка. Кстати, статистики отметили: в тех губерниях, где росло потребление чая, уменьшалось пьянство.

Монахам употреблять горячительные напитки строго возбранялось. Поэтому для поддержки тонуса они начали широко использовать чай. Чаепитие в монастырях стало традиционным. На широко известной картине В. Г. Перова «Чаепитие в Мытищах близ Москвы» изображены как раз чаевничающие монахи. Вопрос для знатоков: из какого монастыря эти монахи? Ответ: из Троице-Сергиевого. Мытищи расположены приблизительно на трети пути от Москвы до Сергиева Посада, куда многие москвичи (и не только) ездили на богомолье. Два других героя картины, слепой одноногий инвалид и его мальчик-поводырь, по всей видимости, идут туда же, побираться.

Как уже говорилось, в Европе главный кофейный рынок находился в Гамбурге. В России же центром продажи чая был Нижний Новгород. Ежегодная торговля на Макарьевской ярмарке начиналась с распродажи чая, привезенного из Китая. Хотя цены на чай в первой половине 19-го века упали, но и объем потребления его возрос. Торговля китайским чаем была делом очень выгодным. Так, семейство чаеторговцев Боткиных стало одной из богатейших купеческих фамилий. Исключительно из-за богатого приданного на одной из девиц Боткиных, не слишком видной Марии Петровне, в 1857 году женился русский поэт А. А. Фет.

Хотя прибаутка о том, что чай — не водка, много не выпьешь, пришла в русский язык из Сибири, но вся территория России от Урала до Тихого океана была практически «чайной» страной. Именно отсюда явился в русский быт зверский чайный напиток чифирь.

Любой почитатель чая скажет, что заварочный чайник подогревать нельзя, напиток станет горчить. Чифирь, наоборот, готовят, чтобы был погорше. Для этого вываривают не менее 2−3 ложек чайной заварки в небольшом количестве воды. При подогреве безобидный чайный лист выделяет в кипяток алкалоиды (от них-то горечь) и кофеин. Получившийся дикий отвар оказывает возбуждающее и немного наркотическое воздействие. Из-за этого он в почете в тюрьмах и в лагерях, где водку или наркотики достать гораздо сложнее, чем обычный черный чай. А еще там, где нужно пришпорить себя и отогнать сон. В мои студенческие годы те, кто любил готовиться к экзаменам по ночам, поддерживали бодрость именно таким напиточком.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 22:31 24.03.2017 Verynews.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Обучение в Великобритании: процесс

Обучение в Великобритании: процесс


Обучение в Великобритании – одна из возможностей получить высококачественное и узконаправленное образовании. А также возможность развить свою профессиональную карьеру. Ведь дипломы ведущих университет...


Обучение в Великобритании: языковые школы

Обучение в Великобритании: языковые школы


Все больше и больше людей выбирают обучение в Великобритании как лучший способ освоения английского языка или повышения его уровня. Это не случайно – обучение в Великобритании предлагает совместить по...


Облицовка фасада кирпичом своими руками

Облицовка фасада кирпичом своими руками


Если Вы решили облицевать свой дом кирпичом, и намерены сделать это своими собственными руками, то наша сегодняшняя статья именно для Вас. Во-первых, необходимо сказать, что облицовка дома кирпичо...


Веселая компания Часть 4:

Веселая компания Часть 4: "Большой сбор. Джен...


Коротко тренькнул звонок. Майк пошёл открывать и через минуту вернулся в гостиную, обнимая стройную темноволосую девушку в белой, обтягивающей упругие мячики её грудей, футболке и джинсовой юбчонке, о...


Как избавиться от любой болезни и обрести здоровье

Как избавиться от любой болезни и обрести здо...


К большому сожаленью, у большинства людей совершенно нет культуры здорового образа жизни. Люди кушают что попало, употребляют алкогольные напитки, курят, практически никто не занимается спортом, допус...


Замена сантехники : делать самому или довериться профессионалам

Замена сантехники : делать самому или доверит...


С необходимостью ремонта сантехники рано или поздно сталкиваются все. В этих ситуациях сразу возникает вопрос – делать самому или обратиться за помощью к специалистам. Самостоятельно, имея необх...


Читаемые

Юнибаккен. Где теперь живет Карлсон и другие герои

Трудно найти в нашей стране человека, незнакомого с героями знаменитой шведской писательницы Астрид Анны Эмилии Линдгрен (Эрикссон) — Малышом и Карлсоном, который живет на крыше, Пеппи Длин...

Фасадные работы

Большинство из нас хоть раз в своей жизни сталкивались с фасадными работами. Это мог быть ваш многоквартирный дом, в котором вы живете, а мог быть и обычный загородный дом. В итоге на финальной стади...

«Молоток.ру» Как пользоваться интернет-аукционом?

Что в нашем понимании значит аукцион? Как мы знаем, на аукционе проводятся продажи каких-либо вещей или ценностей по определенным правилам, в результате выявляется победитель, готовый заплатить максим...

Деревянные двери

Мы обстоятельно выбираем двери для своего дома и, надо признать, сегодня нам есть из чего выбирать. Для изготовления и отделки дверных комплектов применяют металл, стекло, пластик, дерево, композицион...

Вкусные рецепты: СТЕЙК ГОВЯЖИЙ в BBQ, спасибо Андр

СТЕЙК ГОВЯЖИЙ в BBQ, спасибо Андрюха !!!Положить все специи в банку, закрыть крышкой и хорошо потрусить/перемешать. Помыть мясо, вытереть на сухо, срезать плёнки, + посыпать специями. Разжечь мангал, ...

Как приготовить волшебный чай?

Пару месяцев назад я зашла в гости к подруге, чтобы выпить с ней пару чашек чая и обсудить последние новости. По кухне распространялся чудесный аромат каких-то пряных трав, мандарина и шиповника. Коне...

Замена входных замков. Что необходимо знать.

Замена входных замков может понадобиться каждому из нас по разным причинам. Может быть утерян ключ, дверь может случайно захлопнуться или ключи могут быть забыты дома.  Что же необходимо знать об...

Украшение для офиса

Когда компании проводят корпоративные психологические тренинги, одним из пунктов общего тестирования является просьба сотрудников описать свой офис: расположение комнат и мебели, цвет стен, украшения ...

«Модные» советы на 2009 год. Как одеваться Ракам в

Год Быка-2009 для Раков — год, когда вы достигнете небывалых успехов в доведении собственного имиджа до совершенства. Это касается не только одежды или гардероба. Главное — приве...

Кто такой Л.Рон Хаббард? Некоторые факты из биогра

«В отсутствии знания не существует защищённости. Вся защищённость в жизни происходит от знания». Л. Рон Хаббард. Обучение — это неотъемлемая часть жизни каждого человека. Мы уч...

О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.